• 日本 Japan
  • 京都 Kyoto

【體驗京都】自己動手做和菓子!在百年老舖「甘春堂」的和菓子體驗


我們這次來到京都自由行,不只有穿和服體驗,還報名了很多手作課程~其中之一就是「甘春堂」的和菓子體驗!這次我們去了「甘春堂」東店,建築都保有傳統的外觀,體驗也深受外國觀光客歡迎~

甘春堂東店
甘春堂東店
甘春堂東店是百年老店
甘春堂東店是百年老店

日本傳統和菓子以含水量多寡區分,有水含量30 %以上的「生菓子」,以及10 %以下的「干菓子」,還有介於中間的「半生菓子」,我們這次來會做到3個上生菓子、1種干菓子,還會搭配抹茶試吃一波~

日本傳統和菓子以含水量多寡區分
日本傳統和菓子以含水量多寡區分

甘春堂的體驗課程每天都有,大部分都是日本人來,但外國觀光客也不少,不過會一點日文來上,個人覺得會比較好一點~體驗課程一次通常是1小時15分,1小時是體驗,15分是品嘗~

甘春堂東店的體驗課程每天都有
甘春堂東店的體驗課程每天都有
甘春堂東店的體驗課程一次通常是1小時15分
甘春堂東店的體驗課程一次通常是1小時15分

到了甘春堂時,師傅已經為我們準備好所有的材料,有幾種顏色與份量的麵糰、豆沙食材、糯米紙、陶盤、刻劃生菓子的工具、濕毛巾。由於和菓子最重要是外觀美學的呈現,所以前置作業會先幫我們處理好。

甘春堂東店 師傅已經為我們準備好所有的材料
師傅已經為我們準備好所有的材料
甘春堂東店 有幾種顏色與份量的麵糰
有幾種顏色與份量的麵糰

生菓子的材料不外乎小麥粉、糯米、砂糖等基本素材,但和菓子最重要就是配合季節性,所以不同季節還會有其它像豆沙、薯泥、山藥等不同口味的添加。首先呢~就是揉它一波麵糰啦~

和菓子最重要就是配合季節性
和菓子最重要就是配合季節性

我們去的時候是冬末初春,第一個做的是「福壽草」,就是含苞待放的花,其實不難,先揉好綠色麵糰,然後把黃色加進去,再包進白豆沙,揉圓後用工具切出很像桃子的表層外形~

甘春堂東店 先揉好綠色麵糰
先揉好綠色麵糰
甘春堂東店 把黃色加進去
把黃色加進去
甘春堂東店 再包進白豆沙
再包進白豆沙
甘春堂東店 用工具切好外形
用工具切好外形

第二個跟第一個有點像,但外形比較不好做,要先包在外布內,靠指尖塑造特定形狀,然後在上面點綴。第三個雪割草的外形就有點獨特,先把兩種顏色的麵糰壓過篩子分散成很多小條狀,然後再用紅豆沙慢慢沾黏起來。

甘春堂東店 揉好麵糰
揉好麵糰
甘春堂東店 包進布裡
包進布裡
甘春堂東店 靠指尖塑造特定形狀
靠指尖塑造特定形狀
甘春堂東店 點綴
點綴
甘春堂東店 兩種顏色的麵糰
兩種顏色的麵糰
甘春堂東店 壓過篩子分散成很多小條狀
壓過篩子分散成很多小條狀
甘春堂東店 用紅豆沙慢慢沾黏起來
用紅豆沙慢慢沾黏起來
甘春堂東店 點綴
點綴
甘春堂東店 成品
成品

最後搭配抹茶來吃一波~是不是超美!其實要做到精緻真的頗難,而且和菓子的精髓就是最後製作的部份,要親手去做,來表現個人美感與技巧,所以每個手作和菓子都別具意義。製作過程都是一口令一動作,如果有不懂的地方都可以尋求隔壁或老師的幫助,是輕鬆的~

甘春堂東店 搭配抹茶來試吃
搭配抹茶來試吃

接下來我們有到店裡去品嘗真正老師傅的百年生菓子作品~這裡販售著各種不同造型的和菓子,包括落雁、和三盆、干錦玉、有平糖等等,我們當然怒買了幾個回去吃啦~

甘春堂東店 體驗教室
體驗教室
甘春堂東店 商店
商店
甘春堂東店 販售著各種不同造型的和菓子
販售著各種不同造型的和菓子
甘春堂東店 商店
商店
甘春堂東店 販售著各種不同造型的和菓子
販售著各種不同造型的和菓子

此外,甘春堂除了有在傳統店舖的和菓子體驗外,在京都塔三條2樓的七條甘春堂,也同樣有體驗課程哦~只是這邊是比較現代化經營的,但製作內容跟本值是一樣的~

京都塔三條2樓的七條甘春堂
京都塔三條2樓的七條甘春堂
京都塔三條2樓的七條甘春堂
京都塔三條2樓的七條甘春堂

地址:京都府京都市東山區大和大路通正面下る茶屋町511-1
營業時間:09:00-18:00
課程時間:
1. 09:15-10:30
2. 11:00-12:15
3. 13:00-14:15
4. 15:00-16:15
課程費用:2,160日圓
官網:http://www.kanshundo.co.jp/museum/make/annai.htm

相關文章