什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上國際舞台，提供更具魅力與說服力的文化故事！
楊昭景
林孟欣
簡錦玲
陳曉怡
洪馨蘭
- 作者：楊昭景
- 書系：作客遊台灣
- 出版日期：2017-04-11
- ISBN：9789862893234
- 城邦書號：KG2035
- 頁數：248頁
- 印刷方式：全彩
- 裝訂方式：膠裝
- 開本：19cmX26cm
