超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學！就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做！就能做出自己愛吃又可以送人當禮物的餅乾
◎Chapter 1動手做前的基礎課 1. 從最簡單的基礎開始學 2. 一定要認識的原物料 3. 完美的器具就能做出好餅乾 ◎Chapter 2造型餅乾 西瓜造型餅乾 紫色餅乾 可愛龍貓造型餅乾 草莓愛心巧克力餅乾 簡易糖霜餅乾 煉乳可可熊 玫瑰愛心餅乾 ◎Chapter 3酥鬆餅乾 杏仁小圓餅乾 芝麻麥香餅乾 巧克力杏仁酥餅 雪之餅 杏仁核桃酥餅 杏仁可可餅乾 新月堅果餅乾 雪球 亞麻酥餅 優格司康餅 雙色桃酥 花漾杏仁巧克力餅 夏威夷豆塔 可可奶油酥餅 巧克力豆豆餅乾 椰子球 抹茶球 麵茶豆粉餅乾 南瓜燕麥餅乾 花生牛奶餅乾 卡雷特餅乾 香草奶香餅乾 ◎Chapter 4香脆餅乾 蝴蝶千層酥 檸檬脆糖餅乾 糖霜黑巧克力餅乾 船形杏仁餅 堅果香塔 杏仁焦糖脆餅 杏仁蛋白餅乾 巧克力義式脆餅 義大利脆餅 椰香餅乾 咔拉棒 芝麻船形餅乾 黑鑽石餅乾 海苔米香 佛羅倫汀杏仁脆餅 黑巧克力脆片 ◎Chapter 5薄巧餅乾 夾餡餅乾 芝麻薄餅 蕾絲餅乾 奶油薄餅 咖啡煙卷 ◎Chapter 6夾餡餅乾 白色夾心餅乾 雅納酥餅乾 蘭姆夾心餅乾 巧克力派司 伯爵達克瓦滋 堅果鳳梨餅 甜心巧塔 ◎Chapter 7擠花餅乾 巧克力圈圈餅 抹茶曲奇餅乾 白巧花圈餅乾 甜甜圈餅乾 蛋白霜餅乾 乳酪起司棒 ◎Chapter 8鹹甜餅乾 帕瑪森起司餅乾 海苔煎餅 馬鈴薯脆餅 咖哩香棒餅 洋蔥風味餅 香蔥蘇打餅乾 ◎Chapter 9中式大餅 龍鳳大餅 芝麻大餅 抹茶麻糬Q餅 奶油酥餅
佳琪老師烘焙研究室主理人獨門秘方講義第一次的公開著作【經歷】各大烘焙教室高人氣的烘焙講師【專長】喜歡研究傳統配方，並改良繁複的工序，創造出簡單、不失真的烘焙新技法。讓新手一學就會、老手升級做出媲美米其林經典的創新滋味。【證照資歷】‧中式麵食加工乙級‧中式米食加工丙級‧中式麵食加工丙級‧烘焙食品西點蛋糕丙級‧烘焙食品麵包丙級
- 作者：陳佳琪
- 書系：風格行旅
- 出版日期：2018-11-13
- ISBN：9789862894347
- 城邦書號：KG4007
- 頁數：176頁
- 印刷方式：全彩
- 裝訂方式：膠裝
- 開本：17cmX23cm
