介紹好物前，先來說說「福井縣」這個地方
日本福井縣身為京都跟石川縣的鄰居，如果要說第一印象，可能對許多常去日本旅行的人來說也是模糊的。
我們來看一下地圖，就可以知道它的位置在哪裡了
而在福井縣的越前市更是日本知名的傳統手工藝之鄉。在這裡，從和紙、刀具、漆器、箪笥櫥櫃，日本文化的精髓－職人精神都有相當出色的世代傳承。前陣子在知名日本綜藝節目上，看到建築室內設計師特別選用「越前瓦」來蓋屋頂，可見在工藝設計界，越前工藝技術是相當崇高與珍貴的。
要去越前市，從台灣的桃園機場可直飛小松機場，將近3小時的航程後，轉搭JR北陸新幹線「白鷺號」或「雷鳥號」直奔福井縣的各站。距離越前市區較近的是武生站
冬季提到福井縣，內行的人一定知道是開禁吃越前蟹的季節。不過對廚界行家來說，還有著天下第一刀「龍泉刃物」讓人垂涎三尺。
究竟是什麼樣的菜刀這麼厲害？當天實際拿紅蘿蔔試切，簡直像在切融化的奶油一般，好滑順哪～！最高等級的一把刀，甚至還能在邊切的時候聽到蔬菜清脆的破開聲，切菜頓時變成ASMR的別致享受了啦～～(羞)。
還有還有這一把牛排刀，可別小看它什麼裝飾都沒有，拿在手上時沒在誇張，會有人刀合一的錯覺，因為握在手裡實在非常服貼。
想入手嗎？
要排隊等30個月！！！會這麼搶手的原因就是它在2013年法國博古斯世界烹飪大賽中一舉成名，無論是切肉還是切菜都好用到讓世界名廚讚不絕口。
龍泉刃物這麼好用的菜刀，對於熱愛日本貨的台灣人來講怎麼能不認識，更何況刀面上還有那麼漂亮的獨特花紋，有的像是天空中的雲朵，有的又像是流動的水波，好看得要命。
原來這可是福井縣做刀獨一無二的技術，要把兩塊鐵片用高溫融化、敲打，就跟做千層酥一樣，一層又一層疊起來就能產生美麗的花紋，這也就是說你買的那一把刀絕對是全世界獨一無二，不會有人跟你一樣。
一把動輒近萬台幣的菜刀，貴森森當然是有原因的，不但刀身講究，刀柄也可以隨個人喜好挑選不同的木材，從楓木到紅木紫檀，只要說得出來都能使命必達。
龍泉刃物的老闆增谷浩司還親自動手，示範做一把菜刀有多麻煩，除了磨練手藝以外還得有跟普通人不一樣的直覺，連已經做了8年的員工還是被嫌棄不到火候，想出師至少要20年！
在參觀工廠時還意外發現了日本刀匠的守護神──狛犬。
別以為這塊黑色石頭沒什麼特別，日本鑄刀的始祖千代鶴國安因為擔心刀從工具變殺人武器，所以把磨刀石刻成狛犬的模樣，丟到水井裡祈福，所以在福井縣每一處鑄刀工廠都能看得到狛犬。
既然是福井縣製刀業中赫赫有名的精品，龍泉刃物的店鋪也設計得像是畫廊一樣，但琳瑯滿目的各種刀具也讓人像是來到博物館一樣，從蔬菜魚肉到麵團都有自己專屬的刀具，就算不買還是可以大開眼界。
喜歡嗎？龍泉刃物也有開體驗課程，讓有興趣的人來動手做唷～
【Info】
→地址：福井縣越前市池ノ上町49-1-5
→官網：ryusen-hamono.com/
→交通方式：搭JR北陸新幹線「白鷺號」或「雷鳥號」至武生站，計程車約15分
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