介紹好物前,先來說說「福井縣」這個地方
日本福井縣身為京都跟石川縣的鄰居,如果要說第一印象,可能對許多常去日本旅行的人來說也是模糊的。
我們來看一下地圖,就可以知道它的位置在哪裡了

而在福井縣的越前市更是日本知名的傳統手工藝之鄉。在這裡,從和紙、刀具、漆器、箪笥櫥櫃,日本文化的精髓-職人精神都有相當出色的世代傳承。前陣子在知名日本綜藝節目上,看到建築室內設計師特別選用「越前瓦」來蓋屋頂,可見在工藝設計界,越前工藝技術是相當崇高與珍貴的。
要去越前市,從台灣的桃園機場可直飛小松機場,將近3小時的航程後,轉搭JR北陸新幹線「白鷺號」或「雷鳥號」直奔福井縣的各站。距離越前市區較近的是武生站

冬季提到福井縣,內行的人一定知道是開禁吃越前蟹的季節。不過對廚界行家來說,還有著天下第一刀「龍泉刃物」讓人垂涎三尺。
究竟是什麼樣的菜刀這麼厲害?當天實際拿紅蘿蔔試切,簡直像在切融化的奶油一般,好滑順哪~!最高等級的一把刀,甚至還能在邊切的時候聽到蔬菜清脆的破開聲,切菜頓時變成ASMR的別致享受了啦~~(羞)。

還有還有這一把牛排刀,可別小看它什麼裝飾都沒有,拿在手上時沒在誇張,會有人刀合一的錯覺,因為握在手裡實在非常服貼。
想入手嗎?
要排隊等30個月!!!會這麼搶手的原因就是它在2013年法國博古斯世界烹飪大賽中一舉成名,無論是切肉還是切菜都好用到讓世界名廚讚不絕口。

龍泉刃物這麼好用的菜刀,對於熱愛日本貨的台灣人來講怎麼能不認識,更何況刀面上還有那麼漂亮的獨特花紋,有的像是天空中的雲朵,有的又像是流動的水波,好看得要命。

原來這可是福井縣做刀獨一無二的技術,要把兩塊鐵片用高溫融化、敲打,就跟做千層酥一樣,一層又一層疊起來就能產生美麗的花紋,這也就是說你買的那一把刀絕對是全世界獨一無二,不會有人跟你一樣。


一把動輒近萬台幣的菜刀,貴森森當然是有原因的,不但刀身講究,刀柄也可以隨個人喜好挑選不同的木材,從楓木到紅木紫檀,只要說得出來都能使命必達。


龍泉刃物的老闆增谷浩司還親自動手,示範做一把菜刀有多麻煩,除了磨練手藝以外還得有跟普通人不一樣的直覺,連已經做了8年的員工還是被嫌棄不到火候,想出師至少要20年!




在參觀工廠時還意外發現了日本刀匠的守護神──狛犬。

別以為這塊黑色石頭沒什麼特別,日本鑄刀的始祖千代鶴國安因為擔心刀從工具變殺人武器,所以把磨刀石刻成狛犬的模樣,丟到水井裡祈福,所以在福井縣每一處鑄刀工廠都能看得到狛犬。



既然是福井縣製刀業中赫赫有名的精品,龍泉刃物的店鋪也設計得像是畫廊一樣,但琳瑯滿目的各種刀具也讓人像是來到博物館一樣,從蔬菜魚肉到麵團都有自己專屬的刀具,就算不買還是可以大開眼界。


喜歡嗎?龍泉刃物也有開體驗課程,讓有興趣的人來動手做唷~
【Info】
→地址:福井縣越前市池ノ上町49-1-5
→官網:ryusen-hamono.com/
→交通方式:搭JR北陸新幹線「白鷺號」或「雷鳥號」至武生站,計程車約15分
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