武狀元有句話說得好：「吃完飯要拉，拉完還要撒，撒完又想吃，人生就是吃拉撒！」雖然聽起來很廢，卻是人世間顛撲不破的真理，因為人生就是這麼廢。就算出了國，這條自然法則依舊如影隨形，風景再好看，三餐還是要吃，正所謂「一覽眾山小，吃飯皇帝大，古來聖賢皆寂寞，唯有能吃就是福」。
出國旅遊，我向來傾向吃當地食物，如果可以的話，我會盡量避免吃中餐廳或麥當勞，試問世上有哪個地方的中餐做得比台灣好吃？而麥當勞、肯德基全世界都一樣，似乎也沒有必要千里迢迢跑到國外去吃。出國玩，就應該吃一些回國後吃不到的美味。
然而以往到歐洲採訪，若是缺乏贊助，為了替公司節省預算，吃最多的竟是中東kebab，實在不像話。還好後來新系列規劃了「XX好味」等單元，讓我可以公開吃好料，回來報帳時只要說：「還不是為了幫你們拍XX好味的素材，才會點那麼多！」一切理直氣壯、義正辭嚴，100分。我愛「XX好味」單元，「XX好味」萬歲。
好了，且讓咱們言歸正傳，前面說了這麼多，其實主要目的是在騙稿費。這次到北歐採訪，也在「北歐好味」的大旗下吃了不少東西，那麼北歐究竟有那些道地美食呢？現在就來向各位一一介紹。
1. 開放式三明治 Smørrebrød
這是非常北歐的食物，尤其是在丹麥，從米其林餐廳到菜市場的攤販，從早餐店到宵夜酒吧，都可以在菜單上看到Smørrebrød在向你招手。而且北歐人吃Smørrebrød，可以當前菜，可以當主餐，還能夠當甜點，簡直就是餐桌上的LeBron，從1號位到5號位都能打。
之所以稱為「開放式三明治」，是因為它只有1片麵包，沒錯，就是1片，沒有少給，不要再叫餐廳經理出來了。Smørrebrød用的麵包是裸麥酸麵包，上面會放上各式各樣的食材，傳統材料包括醃鯡魚、燻鮭魚、肉丸、水煮蛋切片、碎菜沙拉等，不過這年頭流行創新，口味愈來愈多元。為了防止食材的汁液把麵包弄得軟趴趴，麵包通常會抹上一層奶油，Smørrebrød中的smør就是奶油的意思。而在食材頂部，則是魚卵或各式醬料。
之所以只有底部一片麵包，不是因為廚師健忘，據說這是源自中世紀的傳統。當時人們吃飯不用盤子，食物都是放在一片已經不新鮮的麵包上面，用完餐後，麵包隨即丟棄。後來有人發現沾上汁液的麵包其實挺美味，久而久之麵包也成了餐點的一部分。這種食物到了19世紀成為北歐農家普遍的午餐，麵包上放的是前晚吃剩的菜餚，這便是為什麼Smørrebrød的傳統口味都很北歐家常菜的原因。而午餐是從前勞動階級最重要的一餐，麵包上的食材能堆多高就堆多高，一直到現在，開放式三明治依然是放好放滿。
2. 蝦醬土司 Toast Skagen
蝦醬土司說起來也是開放式三明治的一種，雖然以丹麥北邊的小漁村命名，卻是在1950年代由瑞典名廚Tore Wretman所發明。蝦醬土司顧名思義，主要食材是大量新鮮蝦仁拌美乃滋醬，底下盛接的多半是煎過的法國脆麵包，頂部會放上魚卵、時蘿，並淋上檸檬汁。這是瑞典非常經典的派對前菜，在許多海鮮餐廳與開口三明治店都能找到。
如果有奧客點餐時要蝦醬土司不要醬，那也是有的，他會得到一份Räksmörgås，也就是蝦仁三明治。其差別除了沒有美乃滋以外，還多了萵苣、蕃茄、小黃瓜與切片水煮蛋，有時上面還會擠上一點魚子醬。蝦仁三明治的歷史要比蝦醬土司悠久得多，瑞典人喜愛它的程度，甚至還造了一句諺語：「滑落在蝦仁三明治上」，就是「不勞而獲」的意思。
